تقنية جديدة لخفض مستوى السكر في الدم

توصل علماء في جامعة "بيرم التقنية" الروسية إلى ابتكار تقنية جديدة لإنتاج منتجات تعمل على خفض مستوى مرض السكر في الدم. تعتمد هذه التقنية على تركيبة نباتية تحتوي على مواد شبيهة بالإنسولين، حيث يتم تخمير التركيبة باستخدام بكتيريا البروبيوتيك "L. plantarum" تحت تأثير الموجات فوق الصوتية. وقد استخدم العلماء أوراق الأرقطيون والخرشوف القدسي في تركيب هذه المنتجات الوظيفية، حيث تم تطوير مادة مسحوقية مضافة لإعداد منتجات متخصصة مثل جبن السلوغوني والكومبوتشا (المعروف أيضًا بفطر الشاي). وأظهرت الدراسات أن الجبن المحضر بهذه التقنية يمتاز بقوام متجانس ونكهة حليب مخمرة مع لمحات من العسل، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الإينولين الذي يعمل على تحسين حالة ميكروبيوم الأمعاء والحفاظ على مستوى طبيعي للسكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع المشروب المصنوع من الكومبوتشا بخصائص مضادة للبكتيريا، مما يجعله مفيدًا للبكتيريا المعوية الدقيقة ويساهم في تحسين مستوى السكر في الدم. وتشير الأبحاث إلى أن التغذية الغنية بالمضافات النباتية والكائنات الدقيقة يمكن أن تكون بديلًا فعالًا للعلاج الدوائي لمرض السكري من النوع الثاني. وبناءً على ذلك، قد تكون هذه المنتجات النباتية الوظيفية بديلًا طبيعيًا أو مكملا للأدوية التقليدية.