ثورة في عالم التجميد.. «جيلي آيس» جليد لا يذوب

قام فريق بحثي من جامعة كاليفورنيا بابتكار نوع جديد من الجليد يحمل اسم "جيلي آيس"، وهو تقنية تستخدم هلام مائي طري يمتاز بقابليته لإعادة الاستخدام والتحلل البيئي. تلك الابتكارات قد تحدث تحولًا كبيرًا في مجال تخزين الأطعمة الباردة مثل اللحوم والأسماك في المستقبل. يحتوي "جيلي آيس" على نسبة عالية من الماء تصل إلى 90%، ويظهر كشكل مشابه للجيلاتين، لكنه يتميز بأنه لا يتحول إلى ماء سائل بالكامل عندما يذوب، الأمر الذي يعزز من قدرته على منع نمو البكتيريا ونقل الأمراض. بالإضافة إلى أنه يمكن تطهيره واستخدامه بشكل متكرر، وهو ميزة لا تتوفر في الجليد التقليدي. تأتي فكرة تطوير هذا النوع الجديد من الجليد نتيجة للقلق الصحي الذي يحيط بالثلج المستخدم في تبريد الأطعمة البحرية. استوحى الفريق فكرته من تصميم التوفو المجمد، حيث استمر في الاحتفاظ بشكل الماء أثناء التجمد، والتخلص منه بشكل فعال عند الذوبان. وفي حديثها عن الابتكار، صرحت الباحثة جيا هان زو بأن "جيلي آيس" ما زال يحتاج لاجتياز اختبارات الشركات لضمان توفره في الأسواق بصورة واسعة، ولكنه يعتبر خطوة هامة نحو تقديم منتجات صديقة للبيئة تمتاز بقابلية التحلل البيئي. باختراع "جيلي آيس"، تم تحويل مفهوم الجليد التقليدي من مادة صلبة إلى مادة هلامية مبتكرة، تساهم في الحفاظ على برودة الأطعمة بشكل آمن ومستدام.